Tin tức & sự kiện

Hé lộ - Các chiến lược Kinh doanh Nhà hàng Gió rừng Già của Hatthocvang Vietnam

Thứ Hai - 18/11/2019

Để bắt kịp xu thế thời đại cuối năm 2019 này, Hatthocvang Vietnam sau gần 2 năm rút lui để kiện toàn và chuẩn hóa hệ thống, chuẩn hóa trang trại cung ứng nguồn gene, trại giống nuôi tạo giống, khu sản xuất ấp nở, hướng tới tổ chức nuôi chuyên nghiệp quy mô lớn, xây dựng nhà máy giết mổ, tổ chức phân phối tiêu dùng tới tận tay khách hàng. Bắt đầu từ Quý 4 năm 2019, Hatthocvang Vietnam tiếp tục hoàn thiện các lỗ hổng trong khâu phân phối, và định vị định hướng hành vi tiêu dùng sản phẩm cuối cùng. Chi tiết sản phẩm như sạu!

Để bắt kịp xu thế thời đại cuối năm 2019 này, Hatthocvang Vietnam sau gần 2 năm rút lui để kiện toàn và chuẩn hóa hệ thống, chuẩn hóa trang trại cung ứng nguồn gene, trại giống nuôi tạo giống, khu sản xuất ấp nở, hướng tới tổ chức nuôi chuyên nghiệp quy mô lớn, xây dựng nhà máy giết mổ, tổ chức phân phối tiêu dùng tới tận tay khách hàng. Bắt đầu từ Quý 4 năm 2019, Hatthocvang Vietnam tiếp tục hoàn thiện các lỗ hổng trong khâu phân phối, và định vị định hướng hành vi tiêu dùng sản phẩm cuối cùng. Chi tiết sản phẩm như sĐể bắt kịp xu thế thời đại cuối năm 2019 này, Hatthocvang Vietnam sau gần 2 năm rút lui để kiện toàn và chuẩn hóa hệ thống, chuẩn hóa trang trại cung ứng nguồn gene, trại giống nuôi tạo giống, khu sản xuất ấp nở, hướng tới tổ chức nuôi chuyên nghiệp quy mô lớn, xây dựng nhà máy giết mổ, tổ chức phân phối tiêu dùng tới tận tay khách hàng. Bắt đầu từ Quý 4 năm 2019, Hatthocvang Vietnam tiếp tục hoàn thiện các lỗ hổng trong khâu phân phối, và định vị định hướng hành vi tiêu dùng sản phẩm cuối cùng. Chi tiết sản phẩm như sạu!

 

ạu!

 

Để bắt kịp xu thế thời đại cuối năm 2019 này, Hatthocvang Vietnam sau gần 2 năm rút lui để kiện toàn và chuẩn hóa hệ thống, chuẩn hóa trang trại cung ứng nguồn gene, trại giống nuôi tạo giống, khu sản xuất ấp nở, hướng tới tổ chức nuôi chuyên nghiệp quy mô lớn, xây dựng nhà máy giết mổ, tổ chức phân phối tiêu dùng tới tận tay khách hàng. Bắt đầu từ Quý 4 năm 2019, Hatthocvang Vietnam tiếp tục hoàn thiện các lỗ hổng trong khâu phân phối, và định vị định hướng hành vi tiêu dùng sản phẩm cuối cùng. Chi tiết sản phẩm như sạu!

Để bắt kịp xu thế thời đại cuối năm 2019 này, Hatthocvang Vietnam sau gần 2 năm rút lui để kiện toàn và chuẩn hóa hệ thống, chuẩn hóa trang trại cung ứng nguồn gene, trại giống nuôi tạo giống, khu sản xuất ấp nở, hướng tới tổ chức nuôi chuyên nghiệp quy mô lớn, xây dựng nhà máy giết mổ, tổ chức phân phối tiêu dùng tới tận tay khách hàng. Bắt đầu từ Quý 4 năm 2019, Hatthocvang Vietnam tiếp tục hoàn thiện các lỗ hổng trong khâu phân phối, và định vị định hướng hành vi tiêu dùng sản phẩm cuối cùng. Chi tiết sản phẩm như sạu!

Trang trại Hạt Thóc Vàng Việt Nam - Hatthocvang Vietnam là thương hiệu được nhiều người biết đến và yêu thích là website số 1 Việt Nam thuần nông, chuyên bảo tồn gen các giống vật nuôi cây trồng bản địa. Nơi đây quy tụ nhiều đặc sản vùng miền, giá trị tinh hoa làng nghệ,... Kết hợp khhoa học kỹ thuật & Tri thức bản địa, bảo tồn & phụ tráng các giống đặc hữu. Hatthocvang Vietnam cùng các đơn vị thành viên mong muốn khẳng định vị thế con cháu Rông Tiên, dòng máu Lạc Hồng, chung 54 dân tốc anh em, đưa nông sản Việt Nam xuất khẩu trên toàn thế giới.

 

Để bắt kịp xu thế thời đại cuối năm 2019 này, Hatthocvang Vietnam sau gần 2 năm rút lui để kiện toàn và chuẩn hóa hệ thống, chuẩn hóa trang trại cung ứng nguồn gene, trại giống nuôi tạo giống, khu sản xuất ấp nở, hướng tới tổ chức nuôi chuyên nghiệp quy mô lớn, xây dựng nhà máy giết mổ, tổ chức phân phối tiêu dùng tới tận tay khách hàng. Bắt đầu từ Quý 4 năm 2019, Hatthocvang Vietnam tiếp tục hoàn thiện các lỗ hổng trong khâu phân phối, và định vị định hướng hành vi tiêu dùng sản phẩm cuối cùng. Chi tiết sản phẩm như sạu!

 

CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

“GIÓ RỪNG GIÀ – NHÀ HÀNG CHUYÊN MÓN GÀ

 

 

THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG:        GIÓ RỪNG GIÀ

SLOGAN:                                          Nhà hàng chuyên món Gà

 

SẢN PHẨM:                            Ẩm thực Gà Ri & Đặc sản đồ núi rừng

ĐỊNH VỊ GIÁ TRỊ:                   Ở đâu Tươi – Ngon – Lạ, chúng tôi sẽ tốt hơn!

 

 

Sản phẩm chính, phục vụ tại Nhà hàng & GrabFood mang đi:

GÀ RI THƯỢNG TIẾN

Gà ăn thảo dược, Món quý xứ Mường

File: Chuyện kể ký sự rừng già và cuộc săn tìm gốc tích tổ tiên giống Gà ri Thượng Tiến, phả hệ thực gần 300 tuổi.

 

Sản phẩm phụ khác:

ĐẶC SẢN RỪNG GIÀ

Homemade Foods for VIP

File: Catalog giới thiệu về các sản phẩm Homemade Foods for VIP/

 

Nguyễn Xuân Hòa, dự thảo lần 01, ngày 29/10/2019

 

CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH

  • Chiến lược cạnh tranh: Cạnh tranh lâu dài bằng sự khác biệt. Bước đầu vào thị trường cạnh tranh cả bằng dịch vụ tiện nghi, giá rẻ nhất, chất lượng tốt, nguồn gốc sản phẩm rõ ràng, khép kín từ trang trại tới bàn ăn, các chương trình mời khách khai trương, giảm giá.
  • Sự khác biệt: Đồ ăn mới lạ liên tục, thức uống mới lạ (ăn kiểu Tazan hoang dã, kiểu ăn rất phổ thông khi đi rừng hay dã ngoại cắm trại, hoang dã như đang ở trong rừng, ăn bốc xé tay, ăn xuyên que nướng, nướng tại chỗ lò có đống lửa, độc đáo theo truyền thống nướng,
  • Sự khác biệt: Không gian gắn liền với cỏ cây, hoa lá,… tạo không gian mở… tạo cảm giác gần gũi thiên nhiên, ở trong rừng, hoặc đang ở một nơi thanh vắng, đảo hoang…
  • Sự khác biệt: Nguyên liệu gà ri thuần chủng loại 1 (gà ri thuần, gà ri mái đang đẻ trứng, nuôi chăn thả tự nhiên, trọng lượng khoảng 1 – 1.2 kg/con đẻ tối đa 03 lứa).
  • Sự khác biệt: Đầu bếp cực giỏi, chuyên về gà và đồ rừng, phong cách nấu ẩm thực của người Mường.
  • Sự khác biệt về Thương hiệu cho Nhà hàng Gió Rừng Già: Nguồn tế phẩm có riêng trại lõi, chuyên cấp giống đảm bảo nguồn cung tế phẩm dài hạn, số lượng cung ứng luôn đủ hàng, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng số 1, dịch vụ hậu thuẫn giết mổ, đóng gói thực phẩm luôn sẵn sàng, ship đợi lệnh đẻ khớp.
  • Dịch vụ mức nhà hàng ăn liền, Thực phẩm tươi sống giao buôn, Thực phẩm nấu chín giao ngay, Xuất ăn phục vụ mang đi xa (Take Away)
  • Deadline  15/11/2019

 

CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

  • 1. Sản phẩm dịch vụ cốt lõi:

- Gà ri Thượng Tiến, Gà ri Thảo Dược, Chim trĩ, Ngan đen, Ngỗng trời,…

- Gà luộc, Gà hấp, Gà rang gừng, Gà rang lá chanh, Gà nướng mật ong, Gà nướng lu, gà nướng mác mật, Gà chao dầu….

- Canh gà nấu măng khô, Canh gà măng chua, Canh miến lòng gà, Canh gà lá giang, Canh gà lá lồm chua, Canh gà lá é, Canh gà gừng tươi, Canh gà nấu nghệ, Canh gà nấu khoai,…

- Nộm gà xé phay, Gà chặt, Gà Bún Thang,

- Gà hầm thuốc bắc/ Tần sâm và khởi tử (câu kỳ tử)/ Tần tam thất…

 

  • Sản phẩm phổ thông:

- Cơm tám thịt gà ri

- Sôi nương thịt gà

- Miến dong thịt gà

- Lẩu gà ri

 

  • Gia vị độc đáo, Rau rừng già:

- Hạt dổi

- Hạt xẻn

- Rau rừng già: (Rau Bò Khai, Lá É, Lá Giang, Ngải cứu, Bồ Công Anh, Tầm Bóp,…)

- Muối hột,

- Nước chấm chao.

- Nước chấm tinh chất lòng mề gan gà.

          - Măng tươi, Măng khô, Mộc nhĩ, Nấm hương,…

 

  • Đồ uống độc đáo:

- Rượu ngâm thảo mộc (Chuối hột, Táo Mèo, Ngọc Cẩu, Tam Thất, Linh Chi, Ngọc Linh,…)

- Rượu votka nga: Hâm nóng và để lạnh.

- Bia ngoại….

 

  • Một số đồ ăn ngon lạ: Thịt trâu/bò/lợn gác bếp, Lạp xưởng theo phong cách Tây Bắc (tham khảo Hoa Ban Food).
  • Một số đồ ăn độc đáo: Thịt thú rừng được phép khai thác như: Nhím, Dúi, Cầy Hương, Dê Núi,…
  • Một số đồ ăn dành cho người không ăn thịt gia cầm (gà, vịt, chim…): Thịt lợn cắp nách, thịt dê, thịt bê, thịt bò, thịt trâu

 

  • 2. Thị trường mục tiêu: Hà Nội

 

  • Khu vực 1: Láng Hạ, Thái Hà, Huỳnh Thúc Kháng, Nguyễn Chí Thanh, Giảng Võ, La Thành, Hoàng Cầu, Thái Thịnh, Trung Hòa, Lê Văn Lương, Nguyên Hồng…. hướng sang phía Cầu Giấy, Trung Hòa Nhân Chính
  • Khu vực 2: Quốc Tử Giám, Văn Miếu, Nguyễn Khuyến, Cát Linh, Xã Đàn, Tôn Đức Thắng, Trần Phú, Chu Văn An, Cao Bá Quát, Lê Duẩn, Lý Thường Kiệt, Trần Hưng Đạo…. hướng sang phía Hoàn Kiếm và Hai Bà Trưng.
  • Khu vực 3;  Mộ Lao, Nguyễn Trãi, Sala, Chiến Thắng, Văn Phú, Văn Khê, La Kê, Vạn Phúc, Trần Phú – Hà Đông.

 

  • 3. Khách hàng mục tiêu:

- Khách hàng Trung lưu +-20% có thu nhập từ 5tr-100tr/ tháng (chính từ 5-30tr) Độ tuổi 20-60, 45% khách hàng là nữ giới.

- Khai thác khách hàng tại các cơ quan, khối văn phòng cơ quan công sở, doanh nghiệp, giới văn phòng. Mở rộng phạm vi bán hàng, mang đi cho các cư dân các khu đô thị lân cận và nhà riêng mặt đất phối hợp với Ship

- Khai thác thế mạnh khách hàng ruột hiện có của Hạt Thóc Vàng trên kênh Online, bán lẻ trực tiếp từ trước đến nay.

- Thu hút khách hàng của đối thủ.

- Khách hàng có hiểu biết và yêu thích các món gà.

- Khách hàng không ưa nhà hàng bẩn thỉu mất vệ sinh.

- Khách hàng căm ghét gà công nghiệp, gà bệnh, gà dịch,...

- Khách hàng có nhu cầu đãi khách một cách sang trọng.

- Khách hàng ghét ám mùi tanh quá mức của đồ thực phẩm gà non, gà công nghiệp.

 

  • Đối thủ cạnh tranh: Gà 36, Gà Mạnh Hoạch, Gà 99, Gà ri Phú Bình, Gà ri Hòa Lạc, Cơm gà Chiến Thắng, Cơm Gà Hải Nam
  • Deadline  15/11

 

CHIẾN LƯỢC THƯƠNG HIỆU

  • 1. Các điểm khác biệt:

- Nguyên liệu gà ri xịn đạt chuẩn theo độ tuổi gà mái rơi trứng, gà trống giò tơ (phải là các giống gà: gà ri thượng tiến, gà ri vàng thuần, gà ri Lạc Sơn 100%, không độn gà khác,.

- Có các sản phẩm đồ ăn không nơi nào có: 5+++ món độc đáo.

- Có các sản phẩm đồ ăn không nơi nào ngon bằng: Khó định tính.

- Có các đồ uống độc quyền thương hiệu: Rượu vang, Rượu mạnh, Rượu ngâm, Bia Đức.

- Phong cách nhà hàng gà kiểu Tazan, hoang vu, không gian vườn xanh trong phố duy nhất tại Hà Nội, không gian riêng biệt độc lập, phía sau một Tòa nhà Cao Tầng, gắn liền cùng không gian cỏ cây, bồn hoa thác nước, tạo suối, gắn liền với hoa sen, hoa súng và các chậu cây xanh phủ kín không gian như đan ở giữa núi rừng. Kỳ vọng, cảnh quan này sẽ làm nhiều người ấn tượng gọi Nhà hàng Núi Rừng, Rừng trong phố.

- Khởi động dự án, khai trương:

01 Nhà hàng phục vụ tại chỗ, kết hợp xuất ăn mang đi (cơm văn phòng, lẩu đóng gói,…). Địa chỉ tại: số 11/59 Láng Hạ, Hà Nội

Văn dự toán điểm Hòa vốn của 11/59.

02 Điểm phân phối lẻ tại Canteen2310, tầng 23 tòa ELLIPSE TOWER, và tại Số 55a, Lương Sử A, Quốc Tử Giám.

 Khu bếp trung tâm, sản xuất đồ ăn chín sẵn, tiếp nhận và cung ứng đơn đặt hàng các món theo menu đã xây dựng, trực tiếp làm ở 11/59 Láng Hạ cho toàn bộ hệ thống nhiều cơ sở vệ tinh trong tương lai.

  • Định lượng điểm hòa vốn và lượng khách hàng giai đoạn mới mở:
    • Cơ sở 1: Canteen 2310, Tầng 23, tòa ELLIPSE TOWER (Mỗi ngày 50 – 70 xuất cơm văn phòng, 3 – 7 nồi lẩu tại chỗ và 10 – 20 đơn hàng đặt thực phẩm sơ chế).
    • Cơ sở 2: Homemade Foods for VIP, Số 55a Lương Sử A, Quốc Tử Giám (Mỗi ngày 10 – 20 bill đặt thực phẩm sơ chế)

- Có trang trại riêng quy chuẩn mẫu làm mô hình để xây dựng tiêu chuẩn cho các trang trại liên kết học tập quy chiếu theo, diện tích rộng 2 hectares, đặc biệt có liên kết chặt trẽ với hệ thống các trang trại rộng quy mô lớn khác – thỏa mái nguồn cung, các đầu mối cung cấp hàng hóa ngon & chuyên nghiệp lâu năm uy tín cùng làm ăn với Hatthocvang Vietnam nhiều năm nay, Ba Vì sẽ làm kho lưu trữ sản phẩm tươi sống, kiểm soát, đánh giá thẩm định chất lượng, đảm bảo nguồn cung gà, chim, đặc sản rừng,… ổn định và theo tiêu chuẩn đã nêu trên.

- Giết mổ theo quy trình hiện đại, có kho tạm nhốt độc lập gần chợ Mộ Lao, hoặc nhốt tạm trực tiếp tại Tầng 4, nhà hàng 11/59 Láng Hạ. Dịch vụ mổ ngay, giao luôn theo yêu cầu rất thuận tiện, không ảnh hưởng môi trường tới công tác vệ sinh, và các hoạt động sinh hoạt khác tại trung cư.

  • Tuyên ngôn định vị thương hiệu: “Ở đâu Tươi – Ngon – Lạ, Chúng tôi sẽ tốt hơn”, chuyên các món ngon, độc, lạ về Gà & Đặc sản núi rừng, Tươi - Ngon – Lạ nhất Hà Nội. Đa rạng và nhiều món ngon lạ, chất cao nhất nội đô Hà Nội, là nhà hàng Gà & Đặc sản núi rừng đầu tiên có không gian Tazan – Rừng trong phố, tiên phong trong phong cách ẩm thực kiểu hoang dã, là nhà hàng duy nhất có nguồn cung Gà ri thuần chủng, Gà ri Thảo Dược nuôi thả rông tại các khu vực đồi núi kết hợp cho ăn thảo dược.
  • 2. Hình mẫu & tính cách thương hiệu:

- Hình mẫu: Chú gà ri trống, Gà Ri Thượng Tiến, vươn ngực ngoái đầu nhìn lại trên đỉnh Cót Ca đại ngàn rừng già (đỉnh Đầu Gà, ngọn núi cao 1071, là trung tâm phủ Mường, đây là cốt lõi câu chuyện của chú Gà Mường, Gà ri Thượng Tiến).

- Tính cách:

+ Mạnh mẽ: Thích thể hiện sức khỏe, cường tránh, hoang dã, thích kiểu ăn bốc, xé tự do,…

+ Hoang dã.

+ Thân thiện, vệ sinh rửa tay sạch trước khi ăn.

  • 3. Logo: 01 chú gà trống, sặc sỡ, đứng ngoái đầu.
  • 4. Slogan: Gà ăn Thảo dược, Món quý xứ Mường.
  • 5.  Bộ nhận diện thương hiệu.

- Tone màu: Nâu ấm áp, sang trọng, tinh tế.

- Thiết kế và bài trí Nhà hàng: Kiểu Tazan – Hoang giã kết hợp phong vị núi rừng dân tộc Mường.

- Nồi thau dầy bằng hợp kim nhôm, gang.

- Bát, đĩa, tô gốm sứ màu trắng

- Trang phục nhân viên có họa tiết thổ cẩm độc đáo, không rườm rà.

  • 3. Định vị thương hiệu:
  • Deadline: 15/09

 

CHIẾN DỊCH MARKETING:

Concept: Đố bạn biết, Gà gì ngon nhất Việt Nam?, Việt Nam có bao nhiêu giống gà? Gà ri nấu gì ngon nhất? Có bao nhiêu món ẩm thực ngon từ gà? Gà & đặc sản rừng già trong phố? Gà từ rừng về phố? Đặc sản rừng trong phố, Gà từ trang trại tới bàn ăn?

  • 1. Sản phẩm: Gà
  • 2. Giá:
    • Xuất ăn sáng (Xôi Gà, Miến Gà, Mỳ Gà, Canh gà…):
    • Xuất ăn chưa (Cơm gà, Gà rang, Gà nướng, Gà hấp, Gà luộc…
    • Xuất ăn tối (Lẩu gà, Gà, Gà sào, Gà Quay,
    • Gà ri ngon (phong cách như gà ri Hòa Lạc): 252k/con
    • Chim trĩ mang đi: …/nồi
  • 3. Phân phối: Chuỗi?
  • 4. Truyền thông: All?
  • 5. Quy trình: Ứng dụng của Gà 63, Gà Mạnh Hoạnh,.
  • 6. Staff: Chuyên nghiệp
  • Deadline  15/11

 

 

Facebook Twitter Google+

Ý kiến của bạn về chúng tôi, xin cảm ơn và mời bạn

Bạn vui lòng gõ tiếng Việt có dấu để được rõ nghĩa hơn.