Ẩm thực & Sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng từ thịt đà điểu

Thứ Năm - 23/11/2017

Thịt đà điểu được xem là thực phẩm của thế kỷ 21 bởi hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, không những bổ và lành mà còn mềm và thơm ngon. Mặt khác, ăn thịt đà điểu không làm thay đổi thói quen ăn thịt đỏ của nhiều người vì thịt đà điểu có thể chế biến theo cách rán, nướng, xào…giống như thịt đỏ và hấp dẫn không kém thịt đỏ. HATTHOCVANG VN chúng tôi giới thiệu cho thực khách, độc giả một số dinh dưỡng nhận được từ thịt đà điểu.
 

 
Giới thiệu chung về đà điểu
- Con trống trưởng thành cao 2,1-2,75m nặng 120-150kg; con mái cao 1,75-1,9m, nặng 90-110kg.
   Tuổi thành thục tính dục: 24 tháng.
    Năng suất trứng 30-40 quả/mái/năm; mỗi trứng nặng khoảng  1,3-1,4kg, dài 15cm, rộng khoảng 13cm.
- Cứ 100g thịt đà điểu có 26,9g protein, 3g mỡ và 142kcal. Hàm lượng protein của thịt đà điểu tương đương thịt bò và thịt gà, nhưng có hàm lượng mỡ thấp hơn 66% so với thịt bò, 50% so với thịt gà. Đặc biệt thịt đà điểu có hàm lượng cholesterol thấp hơn thịt bò, thịt gà, thịt lợn, thịt cừu. Hàm lượng sắt trong thịt đà điểu cũng giàu hơn so với các loại thịt kể trên.
- Do ít mỡ, không có mỡ giắt và thấp hơn cholesterol, thịt đà điểu không gây nguy cơ thừa cân, béo phì và bệnh tim mạch như các loại thịt khác.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG THỊT ĐÀ ĐIỂU

Chỉ tiêu

Protein (%)

Chất béo (g)

Năng lượng (kcal)

Sắt (mg)

Cholesterol (mg)

Thịt đà điểu

32,2

1,2

111

4,9

65

Thịt gà

28,9

7,4

190

2,1

89

Thịt gà tây

29,3

5,0

170

1,8

76

Thịt bò

19,0

14,0

211

3,0

86

Thịt lợn

29,3

9,7

212

1,1

86

Nguồn: Báo cáo phân tích hàm lượng dinh dưỡng số C80-0100 các loại thực phẩm của bộ Nông nghiệp Mỹ.
 
Tác dụng của thịt Đà điểu:
- Thịt Đà Điểu làm giảm cholesterol, triglycerid.
- Dự phòng xơ vữa động mạch,
- Có nhiều đạm, vitamin, vi khoáng rất tốt cho sự phát triển của thai nhi.
- Phục hồi sức khoẻ cho người mới ốm dậy.
- Thực phẩm bổ sung sắt hữu hiệu với hàm lượng 3,2mg/100g thịt với phụ nữ mang thai và người thiếu máu.  - Hiện nay, chúng tôi nhận bán Thịt Đà Điểu với số lượng lớn    cho các nhà hàng, khách sạn, cho các doanh nghiệp có nhu cầu liên hoan công ty, các nhóm bạn có nhu cầu hội họp, mua làm quà biếu hoặc mua cho gia đình mình.
 
Một số lưu ý khi chế biến thịt đà điểu
- Bạn nên để thịt ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi nấu, hoặc có thể cho vào lò vi sóng để rã đông
- Không nên ướp thịt đà điểu với các gia vị mặn: muối, tiêu, ớt, bột canh, nước mắm,..sẽ làm thịt ra nước, đánh mất vị ngọt và giảm chất lượng của thịt.
- Chỉ nên ướp thịt với: dầu hào và 1 chút bột ngọt, các loại gia vị khác chỉ nên nêm vào khi chế biến trên lửa.
- Nếu muốn thái thành từng lát mỏng, to bản để làm món gỏi, tốt nhất bạn nên để lạnh và thái sẽ được như ý.
- Riêng gan của đà điểu cũng đã nặng tới 3kg, chế biến món “tim gan đà điểu hấp ớt xanh” rất hấp dẫn. Chân đà điểu lại làm món “tiềm thuốc bắc” gồm hạt sen và nhiều thứ gia vị khác. 
- Thịt đà điểu nướng kiểu dân tộc, với cách ướp mặn mà, xen với hành tây và ớt xanh…ăn ngon miệng. Món đà điểu xào lăn, đà điểu xào bông thiên lý hay đà điểu xào bông bí. Cầu kỳ hơn, có đà điểu hấp bầu, trái bầu khoét rỗng ruột, bỏ thịt đà điểu vào hấp. Đà điểu bí ngô với trái bí cũng hấp chín, thấm ngọt thịt đà điểu…
Cách lựa chọn thịt đà điểu
Trên thị trường xuất hiện các cơ sở sản xuất sản phẩm thịt đà điểu giả được phù phép từ thịt heo nái, thịt bò và phụ gia. Nếu xét về mặt cảm quan thì thịt đà điểu nhìn gần như thịt bò. Sau khi mua về cắt ra, màu thịt đà điểu bên trong và bên ngoài gần như cùng 1 màu đỏ sậm. Còn thịt đà điểu giả thì bên ngoài có màu đỏ đậm, bên trong thì màu hồng, đỏ nhạt.
        Cam kết Thịt tươi và Thịt sạch
- HATTHOCVANGVIETNAM luôn đặt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của các sản phẩm thịt tươi sống lên hàng đầu. Quy trình chế biến và vận chuyển của chúng tôi sẽ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm một cách tốt nhất.
MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ THỊT ĐÀ ĐIỂU
1. Thịt đà điểu xào đậu Hà Lan
    Nguyên liệu:
-          200g đậu Hà Lan
-          300g thịt đà điểu
-          1 thìa súp vừng,
-          100g cà rốt,
-          1 củ gừng nhỏ, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp giấm, 1 thìa cà phê dầu vừng.
Cách làm: 
-          Bước 1: Thịt đà điểu rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn, ướp với ½ thìa súp nước tương, chút đường, giấm để 5 phút.
              Đậu Hà Lan thái khúc vừa ăn. Cà rốt thái sợi. Gừng thái sợi nhuyễn.
-          Bước 2: Áp chảo đà điểu, trút ra bát.
-          Bước 3: Đun nóng chảo dầu, cho đậu Hà Lan, cà rốt, gừng vào xào sơ, cho thịt đà điểu vào đảo nhanh, nêm gia vị. 
Chú ý: Trước khi chế biến, bạn dùng chày dần cho thịt đà điểu mềm. 
2. Thịt Đà Điểu Xào Lăn
Nguyên liệu :
- Ức đà điểu hoặc gân đà điểu: 0,2kg có thể nấu bằng cánh đà điểu cũng ngon
- Nấm bào ngư trắng: 0,2 kg
- Củ hàng tím một củ: 0,05 kg
- Sả ớt bầm: 2 thìa
- Tỏi ta băm một củ
- Bột cà ry: 1 thìa nhỏ
- Bột cà ry dầu : 0.5 thìa
- Gừng băm một nhánh bằng củ hành tím
- Nước cốt dừa: 0,2 lít
- Rau om
- Đậu phọng rang xay nhuyễn: 1 thìa
- Hành phi: 1thìa
- Dầu: 2 thìa
Cách làm:
  - Ức đà điểu cắt lát mỏng , hoặc gân thì thái đốt, ướp gừng băm , tỏi băm , phân nửa cà ry dầu , muối ,bột gà khoảng 10 phút cho ngấm
 - Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho tỏi băm xào cho thơm khi hơi xém tỏi thì cho sả ớt bầm xào cho cà ry bột vào xào cho cô lại tiếp theo cho củ hành ta xào chung
  - Cho thịt đà điểu vào xào cho khô lại
  - Cho phần còn lại cà ry dầu trộn chung
  - Cho vào 1 muôi nước dùng nấu cho chín nêm vào1/4 thìa muối ,1 thìa bột gà ,1 thìa đường,
  - Trong thời gian đó bạn cho nấm bào ngư vào nấu chung chờ nước cô lại
  - Cho nước cốt dừa vào nấu đến lúc co độ hơi sánh là được ,
  - Cho ra đĩa rắc đậu phộng hành phi lên, cho ngò om (lá ngổ) cắt  trang trí xung quanh,
Gia vị 
 - Chấm với muối ớt chanh.
3. Canh đà điểu nấm hương
Nguyên liệu:
- 300g thịt đùi, 100g nấm hương tươi, 2 quả cà chua, rau mùi tàu, 1 củ hành tây.
- 20g củ tỏi, 20g hành lá, 2 thìa caffe muối, 2 thìa caffe bột ngọt, 1 thìa nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau.
- Tỏi bóc vỏ đập dập, hành tươi, mùi tàu thái nhỏ
- Thịt đà điểu rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp thịt đà điểu với gia vị
- Hành tây thái chỉ
- Phi tỏi vàng cho thịt vào xào cho tới khi miếng thịt săn lại là được, tiếp theo cho cà chua, hành tây, nấm hương vào. Khi cà chua mềm thì đổ nước vừa ăn, đun sôi nhỏ nửa khoảng 5 phút tắt bếp.
- Múc ra tô cho thêm hàng hành tươi, mùi tầu
Những lưu ý khi nấu món canh đà điểu:
- Món ăn này đơn giản, bạn chỉ cần lưu ý tới lượng nước sao cho hợp lý đủ ăn là được
- Tô canh trong, ngọt tự nhiên, ăn với bún hoặc cơm trắng.

  Nguồn: BTV hạt thóc vàng

 
 
Tags: chế biến thịt đà điểu thịt đà điểu đà điểu
Facebook Twitter Google+

Ý kiến của bạn về chúng tôi, xin cảm ơn và mời bạn

Bạn vui lòng gõ tiếng Việt có dấu để được rõ nghĩa hơn.