Ẩm thực & Sức khỏe

Ẩm thực từ đà điểu

Thứ Ba - 07/11/2017

 Từng được xem là “thực phẩm của thế kỷ 21”, thịt đà điểu được nhiều người đánh giá cao ngang với phần nạc ngon nhất của thịt bò. Thịt khi ăn có vị ngọt, thớ thịt mềm và giàu dinh dưỡng, giúp cho người ăn phòng ngừa được bệnh tật.

Thịt đà điểu khi ăn có độ mềm, mảnh và thơm ngon. Theo các nhà dinh dưỡng, thịt đà điểu có hàm lượng cholesterol thấp hơn cả thịt heo và thịt cừu. . Chúng ta có thể dùng thịt và trứng đà điểu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nướng, nấu canh, nấu cà ry, luộc, nấu súp, chiên…

 

 

 

Bí quyết làm món đà điểu ngon

 

  Cũng như gà, Đà Điểu phải cắt tiết, nhúng nước sôi, nhổ lông, Đà Điểu rất khỏe để giữ chặt được nó phải cần vài người khỏe. Một con Đà Điểu nặng 60kg chỉ lấy được khoảng 15kg thịt. Xương và da cũng được chế biến thành món ăn ngon. Đặc biệt, thịt Đà Điểu có hàm lượng cholesterol thấp và hàm lượng sắt lại giàu hơn các loại thịt khác. Thịt Đà Điểu ít mỡ, không có mỡ giắt và cholesterol thấp nên không gây thừa cân, béo phì và bệnh tim mạch, rất phù hợp với xu hướng ẩm thực chung hiện nay.

 

  Thịt Đà Điểu có vị ngon và ngọt đặc trưng, thịt của nó không bở, ngọt vị, mềm hơn thịt bò. Thuộc họ gia cầm nhưng thịt Đà Điểu ăn vào thấy ngon hơn gà, vịt, lại dễ kết hợp với nhiều loại gia vị: hành, tỏi, lá chanh, mùi tàu, giềng, sả, tương bần... nên rất dậy mùi thơm. Phần nội tạng của Đà Điểu cũng không có mùi khó chịu nên dễ dàng hơn trong việc sơ chế. 

 

  Khi các bạn chế biến món Đà Điểu phải thao tác nhanh, vì trước khi nấu chín, thịt Đà Điểu mau khô (do ít mỡ) nhưng khi đã thành món, lại giữ vị lâu, thịt rất mềm dù có để nguội.

Một số món đà điểu đặc trưng như :

 

1.     Chân đà điểu tần thuốc bắc:

 

 

  Nhìn thấy món này chúng ta sẽ liên tưởng đến món Gà tần thuốc bắc - là một trong những món ngon dùng để giúp người bệnh hồi phục sức khỏe. Thế nhưng ăn gà mãi cũng ngán, bạn hãy thử món chân đà điểu tần thuốc bắc để thấy được sự mới lạ trong nghệ thuật ẩm thực.Món chân đà điểu tần thuốc bắc rất tốt cho những người bị bệnh đau khớp. Nó có tác dụng giảm đau cơ, chữa viêm khớp rất hiệu quả

 

2.     Thịt đà điểu xàosả ớt

 

 

  Những món xào rất quen thuộc trong bữa cơm người Việt. Không thể đếm hết được có bao nhiêu món xào trong ẩm thực Việt. Bằng sự khéo léo, sáng tạo, người đầu bếp có thể thay đổi những nguyên liệu khác nhau để tạo nên một món xào mới hấp dẫn và độc đáo. Một biến tấu nữa của những món ăn làm từ đà điểu: đàđiểu xào sảớt, đàđiểu xáo nấm.

 

3.     Đà điểu xào nấm

 

 

 

 

 

 

4.     Đà điểu nướng áp chảo

 

  Với phương pháp áp chảo, thịt đà điểu vừa giữ được giá trị dinh dưỡng quý giá, lại có hương thơm từ nhiều loại gia vị. Món ăn nóng hổi này rất phù hợp cho những ngày lạnh lẽo của mùa mưa sắp tới.

 

5.     Chế biến từ trứng đà điểu 

 

 Trứng đà điểu có mầu phấn hồng, độ xốp hơn hẳn trứng gà và vịt và rất là thơm, rất dễ tạo hình, trứng đà điểu nguội cũng không như trứng vịt, gà vì nó không tanh nên kết hợp với các loại gia vị đi kèm không làm mất đi vị đặc trưng của món đó.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Ngoài ra đà điểu còn chế biến được rất nhiều các món ăn khác…

 

 

  Nguồn: BTV hạt thóc vàng

Facebook Twitter Google+

Ý kiến của bạn về chúng tôi, xin cảm ơn và mời bạn

Bạn vui lòng gõ tiếng Việt có dấu để được rõ nghĩa hơn.