Cây nhất chi mai còn gọi là Mai trắng (Bạch mai, Hàn mai, Lưỡng nhị mai, nhị độ mai). Không giống như các loài hoa khác, nhất chi mai khi còn là nụ chúng có màu hồng đẹp dịu dàng. Trên mỗi ngọn chi chít nụ hoa đang e ấp chờ xuân sang cho đến khi lìa cành sắc hoa chuyển đỏ rồi mới rụng nhưng vẫn đẹp lạ thường. Đặc biệt chỉ cây nhất chi mai mới tái nở hoa vào tháng hai (âm lịch), sau khi tàn đợt nở đón xuân. Đúng lúc xuân tàn, thiên hạ đã hết hoa mai rồi, thì Nhất Chi Mai tái nở với những chồi lộc non tươi.