Ẩm thực & Sức khỏe

Cách phân biệt trứng gà ngon, chất lượng

Thứ Sáu - 22/04/2016

Hiện nay trứng thường được sử dụng là một loại thực phẩm cung cấp nguồn protein tự nhiên tốt nhất, giá rẻ và tiện lợi nhất. Trứng có thể chế biến thành nhiều món như trứng luộc, trứng ốp la, trứng rán... rất ngon, nhiều chất dinh dưỡng mà lại nhanh. Vì vậy, trứng là thực phẩm được ưa chuộng trong gian bếp của mỗi nhà.

Trứng gà là nguồn thực phảm tiêu thụ khá mạnh mẽ trên thị trường hiện nay

 

Nhưng việc lựa chọn trứng như thế nào lại là một vấn đề. Sau đây là một số tiêu chí và cách thức khi chọn trứng:

1.    Hình thái:

Trứng thường có hình Elip hay hình Ovan, có một đầu to và một đầu nhỏ. Nếu trứng có hình dạng khác thường, méo mó thì không đạt.

 

2.    Độ sạch – bẩn:

-         Trứng thường bị bẩn do dính phân hoặc chất độn chuồng.

-         Trứng có diện tích bẩn bằng 1/3 diện tích vỏ là trứng loại.

-         Trứng có diện tích bẩn >1/3 diện tích vỏ là trứng hỏng.

ð Nên chọn những quả trứng vỏ sạch, nếu có dính bẩn thì diện tích bẩn phải <1/3 diện tích vỏ.

 

 

1.    Độ nguyên vẹn của vỏ:

-         Lớp vỏ bị rạn nứt là trứng loại.

-         Vỏ bị vỡ là trứng hỏng.

ð Nên chọn trứng có vỏ nhẵn, mịn, trắng, bóng tự nhiên, không có vết rạn nứt.

 

2.    Chiều cao buồng hơi:

-         Trứng được bảo quản lâu ngày có quá trình trao đổi nước và không khí (CO2) thông qua buồng hơi làm cho thể tích buồng hơi lớn dần. Vì vậy dựa vào chiều cao buồng hơi ta biết được là trứng mới hay đã bảo quản lâu.

-         Trứng mới đẻ có chiều cao buồng hơi <1,5mm.

-         Cách kiểm tra buồng hơi: đặt dọc quả trứng trước một nguồn sáng vừa xoay vừa soi.

3.    Ngoài ra có thể kiểm tra trứng bằng cách lắc trứng, nếu trứng bị hư hỏng, dây chằng bị đứt khi lắc sẽ phát ra tiếng óc ách. 

 

BBT Hatthocvang Vietnam

 

 

Facebook Twitter Google+

Ý kiến của bạn về chúng tôi, xin cảm ơn và mời bạn

Bạn vui lòng gõ tiếng Việt có dấu để được rõ nghĩa hơn.